Prefino jelo, puno okusa koji budi sva osjetila, a tako jednostavno!
Doručak, ručak ili večera - može kadgod!
Ovo jelo bilo je na mojoj TO DO listi već jako dugo i mogu vam reći da me oborilo s nogu! Veže se za Izrael i Bliski istok i inače se poslužuje kao doručak.
Budući da ima podosta začina, meni nekako više odgovara kao ručak, pogotovo u ovoj varijanti sa patlidžanom, paprikom i baby špinatom.
Ja, kao i uvijek, svugdje dodam feta sir, pa zašto ne?!
Moja mama je nama radila sličnu inačicu jela koje se jede u Bugarskoj (budući da je onda bugarka), a koja se sastoji od zapečene rajčice sa feta sir i na kraj se stavlja jaje. To jelo se radi u pećnici i puno je jednostavnije, dok je ovo jelo s tave ipak s karakterom.
KOLIČINA
2
porcije
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
45
Minuta
Sastojci
- 1 patlidžan, cca 300 g
- 1 paprika
- 2 režnja češnjaka
- 1 glavica luka
- 400 g polpe od rajčice
- 40-50 g baby špinata
- 3 jaja
- Drobljeni feta sir
- Himalajska sol
- Crni papar
- Prstohvat kajenske paprike (ne pretjerivati jer je prilično jaka)
- Mljeveni kim
- Mljeveni korijander
- Mljevena crvena paprika, slatka
- Maslinovo ulje
Dodatni svježi baby špinat (može i malo svježeg peršina), feta sir i prepečenac ili zapečeni kruh za posluživanje.
Patlidžan narezati na kolutove debljine cca 1 cm, a papriku na male kockice.
Posoliti i popapriti te posložiti na pleh obložen masnim papirom i preliti sa malo maslinova ulja.
Peći otprilke 20-ak minuta na 180C stupnjeva dok povrće ne omekša.
Izvaditi i nasjeckati na male komadiće, staviti u zdjelicu i začini solju, paprom, kimom, korijanderom, crvenom paprikom i svježim češnjakom koji smo prethodno nasjeckali na sitno.
Začine dodati odokativno, za početak ne pretjerivati, u procesu kuhanju nadodati začine po okusu.
Sve dobro promiješati.
Nasjeckati luk na sitno i popržiti na maslinovom ulju na tavi, dok ne omekša, okvirno 10-15 minuta, dodati malo začina i onda postepeno dodavati pulpu od rajčice kako bi luk i dalje omekšao, a kako bi spriječili da zagori.
U trenutku kada je sva pulpa na tavi, dodati i začinjeni patlidžan sa paprikom i češnjakom.
Dobro promiješati i kuhati, kako bi isparilo višak tekućine.
U međuvremenu nasjeckati baby špinat i dodati smjesi sa malo feta sira.
Kada se smjesa fino stisne i nema viška tekućine, napraviti tri male udubine za jaja.
Ubaciti jaja u svaku, posoliti i čekati dok se fino ne skuhaju.
Poslužiti uz feta sir i malo peršina.