Vege bolonjez mi je na listi već mjesecima!

Iako nikad nisam bila fan mljevenog mesa i ovog jela, vege varijanta mi je bila tako privlačna od prvog puta kada sam se susrela sa receptom, da sam znala da ću kad tad pokleknuti i isprobati ovu divotu.

Dok sam istraživala vidjela sam da varijacija na temu ima stvarno brdo, ja sam se naravno odlučila za jednostavne okuse i svima dobro poznate namirnice, tako da je ovaj ručak stvarno bio pogodak i po!

Umak se može poslužiti uz tjesteninu, rižu, palentu ili neke druge žitarice po vlastitom izboru, u suštini je vegan-friendly, sve ovisi dodajete li sir na samom kraju ili koristite li vegansku inačicu parmezana.

Kako god bilo, uz veliku zdjelu salate, na ovakav ručak nemam zamjerki!

1. Luk i češnjak nasjeckati na sitno.

U većoj  tavi ili loncu, uliti 2-3 žlice maslinovog ulja, zagrijati te dodati sitno nasjeckani luk i češnjak. Po želji, dodati i malo sušenog bosiljka.

Lagano promiješati, dodati žlicu-dvije vode i poklopiti.

Pustiti da luk i češnjak omekšaju nekih 10-ak minuta, paziti da ne zagore.

2. U međuvremenu, mrkvice oprati, oguliti i naribati na sitno.

Dodati luku i češnjaku uz listove lovora.

Kuhati nekih 5-6 minuta, miješajući kuhačom, te dodati malo vode ako je potrebno.

3. Gljive očistiti te odvojiti "kapicu", narezati na sitne komadiće.

Dodati ostalim namirnicama u loncu uz 2-3 žlice passate od rajčice.

4. Kuhati nešto manje od 10 minuta, zatim dodati umak od rajčice i začiniti solju i paprom.

Može se dodati i 1-2 žlice maslinovog ulja.

5. Nakon 3-5 minuta, dodati i kuhanu leću, te kuhati dodatno još 3-4 minute.

Po potrebi dodati još soli, papra i eventualno malo sušenog bosiljka.

Tjesteninu skuhati po uputama s vrećice, dodati umaku, te poslužiti uz svježi, sitno sjeckani peršin.

Može se dodati veganski sir/parmiggiano/pecorino po želji.

Dobar tek!