Priprema tijesta

U većoj zdjeli promiješati brašno sa šećerom, prstohvatom soli. Dodati suhi kvasac u malu udubinu u sredini.

Mlijeko kratko zagrijati na slaboj vatri, paziti da ne zakipi i ne bude prevruće. 

Preliti preko kvasca i suhih sastojaka.

Otopiti maslac na laganoj vatri i ostaviti malo sa strane da se ohladi.

Promiješati mlijeko sa suhim sastojcima, zatim postepeno dodavati i otopljeni maslac. Umijesiti tijesto. 

Na početku biti će dosta mekano i malo ljepljivo, no mijesimo da postane mekano i elastično.

Možete koristiti mikser sa nastavcima za dizano tijesto ili sve napraviti ručno.

Mijesite barem 5 minuta kako bi se tijesto razradilo i kako bi mogli oblikovati glatku kuglu.

Možda ćete morati pobrašnjiti ruke nekoliko puta tokom mijesenja, međutim nemojte dodavati brašno u tijesto.

Kuglu vratite u zdjelu, prekrite krpom i ostavite na dizanje na toplom. Ja sam ostavila skoro 2 sata kako bi se tijesto fino udvostručilo.

Inače dizana tijesta pustim u prethodno zagrijanoj pećnici na 50C, koju poslije ugasim.

Tokom dizanja, odvojite trenutak kada ste negdje pri kraju kako bi izvadili maslac iz frižidera za premaz.

Kada se tijesto udvostručilo, posipati malo brašna na podlogu na kojoj ćete razvaljati tijesto u oblik pravokutnika na debljinu oko 1cm ili malo više.

Maslac sobne temperature i malo omekšane teksture staviti u multipraktik sa šećerom i začinima i kratko pulsirati kako bi povezali sastojke i dobili gustu pastu za premaz.

Premazati pravokutnik po cijeloj površini, zatim preklopiti kraći dio prema sredini prvo s jedne strane, zatim i s druge kako bi dobili malo pisamce ili manji pravokutnik.

Dodati malo izravnati površinu i izvaljati vrh.

Rezačem za pizzu ili oštrim nožem rezati jednake trakice okvirno malo šire od debljine prsta, zatim svaku trakicu zarolati sa obje strane kako bi se stvorio dojam pletenice. Kako ih  budete rolali, oni će se malo izdužiti i to je ok.

Jedan vrh ćete motati prema drugome, a drugi rub/vrh ćete uvući u sredinu ispod tijesta.

Posložiti rolice na pleh obložen masnim papirom, ostavljajući malo razmaka između svake i ostaviti da na drugo dizanje koje može potrajati opet do sat vremena. Nakon pola sata provjeriti kako tijesto napreduje.

Rolice pečemo na 190C stupnjeva otprilike 10 minuta, odnosno dok ne porumene na vrhu. 

Gotove rolice odmah premažemo šećernom glazurom i ostavimo na rešetku na hlađenje.

Šećernu glazuru možete izostaviti i samo malo ukrasiti šećerom u prahu.

Ja volim odmah zamrznuti dio rolica kad se ohlade, a drugi dio čuvam u limenoj kutiji ili odmah poslužim.

SAVJET

Ako čuvate peciva u limenoj kutiji, preporuka je da ih svakako malo zagrijete prije serviranja jer ćete onda dobiti teksturu tek pečenih peciva.

Ja upalim pećnicu na otprilike 80 C i grijem kratko.

Za šećernu glazuru

Vodu i šećer promiješamo u malom lončiću i pustimo da zakuha, odnosno da se šećer potpuno otopi i ugasimo.