U iščekivanju Božića i prisutnost pire-a od bundeve koji sam napravila dan ranije, nastao je ovaj mirisni kolač prekrasne žute boje koji priziva čašu toplog čaja.

Istog dana, radila sam i kekse od bundeve, također mekane i sočne, sličnog okusa, samo što sam u ovaj "kruh" ubacila i suhe smokve koje sam prethodno namakala u soku od naranče.

Može se savršeno uklopiti u blagdansku priču, ali kadgod u ovim zimskim mjesecima jer je baš pravi "comfort cake".

Sve što vam treba je dekica, dobra knjiga, čaj i fetica ovog kolača; a mene dodatno grije Ziggi koji se skupi u mom krilu i spava kao beba.

Kokosovo ulje istucite sa šećerom i sladom po želji, te dodajte jaja kako bi sve sastojke zajedno sjedinili.

Dodajte začine za medenjake, te koricu naranče i pire od buče.

Ja sam svoju buču ogulila, narezala na kockice i kuhala na pari da omekša, zatim izblendala do kašaste smjese, odnosno pire-a.

Moj je stajao u hladnjaku preko noći, pa se stvorila vodica na vrhu koju sam maknula jer je bila višak.

Izmiksajte kratko, zatim ocijedite pola naranče, sipajte u malu zdjelicu i ubacite komadiće suhe smokve.

Ovaj dio možete napraviti i nekoliko sati ranije da se okusi bolje prožmu, ali ne morate.

Dodajte brašna i prašak za pecivo te izmiksajte do ujednačene smjese.

Za kraj, ručno umiješajte suhe smokve, zatim prebacite smjesu u kalup za kruh koji ste prethodno obložili masnim papirom ili nauljiiti i pobrašnjili.

Pecite na 180^oC otprilike 35 minuta. Provjerite čačkalicom da se biskvit nije ljepljiv, izvadite i pustite 10-ak minuta u kalupu zatim prebacite na rešetku na hlađenje.

Poslužite toplo ili ohlađeno u dobrom društvu i uz šalicu omiljenog toplog napitka!