Već sam jako dugo htjela napraviti prave falafele od nekuhanog slanutka, ali uvijek me odvlačila činjenica da je potrebno prženje za pripremu istih.

Probala sam i pečene i pržene, i zbilja, originalu nema premca, pogotovo ako ih odmah servirate, dok je korica hrskava, a unutrašnjost sočna i mekana.

Kod prženih koristi se sirovi slanutak, dok se kod pečenih koristi već prethodno kuhani.

Priprema je dosta jednostavna, treba vam tek nekoliko sastojaka, a polpetice možete koristiti kao dodataka umacima s paštom, dodatak salatama, puniti tortille i sendviče ili jednostavno kao finger food uz fini umak i pečeni pommes od batata- the best!!

Slanutak je potrebno namočiti prije korištenja, tako da nakon vaganja, prelijte slanutak vodom i ostavite da se namoči preko noći.

Idući dan, izliti vodu i kroz sito isprati slanutak, zatim staviti u multipraktik sa sjeckanim lukom, češnjakom, peršinom, soli, paprom i ostalim začinima.

Pulsirati kako bi dobili jednoličnu, ali grubu smjesu, ne pulsirati do teksture kaše.

Dodati limunov sok, brašno i prašak za pecivo i još jednom kratko pulsirati da se sastojci sjedine.

Smjesa treba biti granulasta, mokra i trebali bi bez poteškoća moći uobličiti kuglice. Brašno dodajete po potrebi, ali nemojte pretjerati.

Smjesu ostaviti 15-20 minuta u frižideru da se smjesa stisne.

Uobličiti manje kuglice jednake veličine i pripremiti ulje za duboko prženje.

Ja sam koristila manji lončić koji sam napunila suncokretovim uljem, te kada se ulje dovoljno zagrijalo, stavljala sam po 3 kuglice u lonac i pržila falafele nešto više od minutu.

Kuglice će se zapravo same okretati, ali možete ih malo izvrtiti žlicom.

Obiračom vaditi kuglice na tanjur obložen papirom, kako bi upio višak masnoće.

Falafele je najbolje odmah poslužiti dok su topli, hrskavi izvana, a mekani unutra, ali biti će fini i sutradan.

Ja ih najviše volim u kombinaciji sa povrćem u tortilli, sa umakom od jogurta i kopra i pečenim začinjenim batatom.