Mekani biskvit intenzivnog okusa kakaa, umjerene slatkoće sa dodatkom naranče.
Nekako sve više imam želju veganizirati svoje slastice u posljednje vrijeme, pa sam se tako odlučila i poigrati sa receptom koji sam radila za brownie kolač sa džemom od naranče i dobila super mekane i fine mafine.
Recept je jako jednostavan i brzo se priprema, tako da vam može slobodno biti last minute go-to kolač ako dolaze nenajavljeni gosti.
KOLIČINA
10
mafina
SLOŽENOST
Jednostavno
VRIJEME
30
Minuta
Sastojci
- 2 lanena jaja*
- 100 ml zobenog ili sojinog mlijeka
- 100 g bezmirisnog kokosovog ulja, otopiti na laganoj vatri
- 2 žlice džema od naranče **
- 80 g kokosovog šećera
- 20 g nezaslađenog kakaa u prahu
- 150 g pirovog brašna
- prstohvat soli
- 1 žličica praška za pecivo
- komadići čokolade za posip
*Kako bi napravili 1 laneno jaje, melje se žlica lanenih sjemenki u prah i promiješa sa 3 žlice vode. Ostaviti da zgusne nekih 5-10 minuta.
**Meni je draži gorči džem, sa komadićima korice naranče, ali slobodno koristite ono što više volite. Možete koristiti i džem nekog drugog voća ili kombinirati narančin džem sa ribanom koricom naranče.
Napraviti lanena jaja i ostaviti sa strane.
Otopiti kokosovo ulje i pustiti da se malo ohladi.
Šećer istući pjenjačom sa mlijekom.
Dodati ulje i zatim malo jače istući da se sastojci fino sjedine.
Dodati lanena jaja, malo promiješati, zatim umiješati i džem.
Sipati kakao i prosijano brašno sa praškom za pecivo i kratko promiješati, tek toliko da spojite sastojke. Nemojte koristiti pjenjačom, već špatulu, kako bi vam bilo lakše.
Smjesu prebaciti u kalupe za mafine obložene papirnatim košaricama, posipati čokoladne kapljice po želji na vrh i peći na 180 C stupnjeva, okvirno 20-ak minuta.
Gotove mafine kratko pustiti u kalupima, zatim prebaciti na rešetku na hlađenje.
