Sirovi kolačići sa bazom od oraha i datulja kojima jabuke daju sočnost a krema od indijskih oraščića kremoznost.
Recept sam kreirala za božićno izdanje magazina 100 POSTO PRIRODNO za knjižicu sa receptima bez glutena.
Odlična osvježavajuća kombinacija okusa koju ćete voljeti, obećajem!
KOLIČINA
8-10
mini pita
SLOŽENOST
Srednje
VRIJEME
120
Minuta
Baza
- 115 g suhih datulja ( cca 20 komada)
- 180 g oraha
- 25 g kokosovog brašna
Nadjev
- 300 g ribanih i ocijeđenih jabuka
- 1/2 žličice cimeta
- 1 1/2 žlica limunovog soka
- 3 žlica agavinog sirupa
Krema
- 300 g sirovih indijskih oraščića
- 1, 1/2 - 2 žlice limunovog soka
- 40 ml agavinog sirupa
- 70 g krutog dijela kokosovog mlijeka*
*Kokosovo mlijeko iz limenke čuvati u frižideru prije korištenja.
BAZA
Očišćene datulje natopiti u toploj vodi, otprilike 1h 30 minuta.
Orahe sameljte u prah u blenderu.
Orasima dodajte datulje i malo vode (cca 5 žlica) u kojoj su se datulje močile, te sve zajedno pulsirajte u blenderu.
Dodajte i kokosovo brašno te još malo pulsirajte kako bi dobili kompaktnu i mokru smjesu.
Dobijenu smjesu vadite žlicom u kalupe za mafine koje ste obložili košaricama od masnog papira. Vodite računa da smjesu raspodijelite na način kako bi dobili od 8 - 10 kolačića.
Stavite u hladnjak na hlađenje.
NADJEV
U međuvremenu pripremite nadjev.
Ogulite i naribajte jabuke (5-6 jabuka srednje veličine) te ocijedite kroz cijedilo višak tekućine koje jabuke imaju u sebi.
U posebnoj zdjeli promiješajte jabuke, cimet, agavin sirup te limunov sok.
Na bazu slažite nadjev od jabuka te vratite u frižider.
KREMA
Indijske oraščiće namočite barem 3 sata u vodi.
Prebacite ih zatim u blender i pulsirajte. Dodajte limunov sok te agavin sirup.
Kada se već počela stvarati kremasta smjesa od oraščića dodajte i kruti dio kokosovog mlijeka.
Pulsirajte i dalje kako bi dobili gustu jednoličnu smjesu.
Kremu vadite i slažite na nadjev od jabuke.
Ukrasite listićima badema ili po želji.
Košarice sada stavite u zamrzivač na nekih 1-2 h.
Kada su se kolačići stisli dovoljno jako, izvadite ih iz kalupa i skinite papirnate košarice.
Kolačiće čuvajte u frižideru.
