Ove godine i ja sam se odvažila i konačno napravila svoju prvu pincu i ponosna sam što mogu reći da je ispala SAVRŠENO!
Klasičan recept za pincu malo sam izmjenila kako bi ova varijanta bila ipak malo zdravija i evo kako je ispala.
Mi smo odmah navalili na toplu pincu, tako da je nestala u roku od pola sata.
Dobro da sam i uspjela napraviti fotke! ;)
ps. Ovo je nešto između hrvatske Pince i bugarskog Kozunaka, pa se nadam da će vam se svidjeti. U bugarskoj verziji možete staviti pečene bademe i grožđice unutra i prije pečenja također ukrasiti bademima i šećerom.
Ja ne volim onu suhastu pincu tako da je ova puno mekša, fino se lista i nije preslatka.
KOLIČINA
1
pinca
SLOŽENOST
Složeno
VRIJEME
200
Minuta
Sastojci za pincu
- 200 g pirova bijela brašna + 160 g integralna pšenična ili pirova brašna
Okvirno sam stavljala količinu običnog i integralnog brašna + još 20 g ili po potrebi kod miješenja tijesta.
- 1 vrećica suhog kvasca (7g)
- prstohvat himalajske soli
- 175 ml svježeg mlijeka
- 1 vanilin bourbon šećer (10g)
- 60 g Demerara šećera
- 1 cijelo jaje i 2 žumanca
- 1/2 žličice korice domaćeg nešpricanog limuna
- 1 velika žlica ruma
- 60 g maslaca, otopiti na laganoj vatri**
**Možete koristiti i ghee maslac.
Premaz i dekoracija
- 1 žumanjak za premaz
- suhe grožđice i bademi OPTIONAL
- smeđi šećer sa posip i malo vanilin šećera, OPTIONAL
Mlijeko je potrebno malo zagrijati na laganoj vatri tako da bude mlako/toplo.
U većoj posebnoj zdjeli sipajte nekih 360 g brašna, sol, vanilin, šećer i kvasac.
Napisala sam vam 360 g brašna + još nešto sitno koje sam dodala tek kasnije kod mijesenja tijesta, jer mi je pred kraj bilo lakše vidjeti koliko mi još brašna nedostaje, a da ne bude previše mekano ni pretvrdo.
Dodajte jaje pa preostala dva žumanca i promiješati.
Ulijte mlijeko te razradite sastojke mikserom.
Dodajte i limunovu koricu i rum.
Otopite maslac, te ga postepeno lijevajte u smjesu i miksajte.
Tijesto se treba lagano početi odvajati od posude i ne biti tekuće i teško za obradu.
Ukoliko želite možete u tijesto dodati i bademe, ili ih samo staviti kasnije na vrh sa grožđicama.
Grožđice možete namočiti u malo ruma prije stavljanja u tijesto, ali i ne morate.
Ja sam u svoju pincu stavila bademe i malo malo grožđica u tijesto, jer ih moj dragi baš i ne voli. :D
Umijesite tijesto nakon što ste ga prebacili na dasku za mijesenje i pobrašnili podlogu te prekrijte i ostavite na toplom da se diže nekih 2 sata.
Tijesto treba biti mekano, ali dovoljno jako da ga možete mijesiti. Nikako ne smije biti tvrdo i teško za obradu.
Nakon što se tijesto na toplom udvostručilo, potrebno je premjesiti tijesto i ostaviti da se ponovo diže nekih sat vremena.
Kratko premijesite tijesto, oblikujte ga u okrugli oblik, premažite ga žumancem te duboko zarežite škarama 4 puta vrh sa svake strane..
Možete tijesto posuti sa malo smeđeg šećera, iako ja to nisam napravila.
Pecite na 170 C stupnjeva negdje između 15-20 minuta, te smanjite temperaturu na 150C i pecite još dodatnih 20-ak minuta.
* Ja sam koristila domaće brašno, mlijeko i jaja zbog čega je moja pinca bila prekrasne žute boje! Ukoliko imate prilike, probajte nabaviti domaće namirnice i ne pinca neće moći ispasti loše!
